Rosa Escudero
Salud holística
Encabezado 1
Sopa cruda de remolacha
Ingredientes. 2 raciones
1 remolacha cruda de 100 g aprox.
1 manzana
1 ramita de apio
1 trocito de puerro (4 cm aprox)
2 cs de coco rallado
300 ml de agua
sal marina al gusto
1. Lavar, pelar, trocear las verduras y la manzana, introducirlas en la batidora de vaso con el agua y una pizca de sal. Batir hasta formar una crema de textura fina.
2. Servir decorando con el coco.
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La remolacha es rica en vitamina A y C, hierro, calcio, potasio, manganeso... estimula el trabajo del higado y la vesícula, beneficiosa en caso de anemia, es depurativa, laxante y limpiadora del intestino.
Pate de tofu con nueces
Ingredientes:
250 g de tofu
100 g de nuecesremojadas previamente toda la noche.
1 cs de miso
1 cebollino o perejil para decorar
1. Hervir el tofu con agua durante 5 minutos.
2. Sacarlo del recipiente, escurrir, triturar junto con las nueces y el miso, hasta conseguir una pasta homgénea.
3.Decorar con el cebollino o el perejil.
Se sirve con bastoncitos de apio, calabacín, zanahoria o sobre rodajas de calabacín crudo (montaditos).
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El tofu se obtiene cuajando la leche de soja. Es rico en proteínas, minerales como el calcio, hierro, potasio, zinc, magnesio y vitaminas D,E,K y algunas del grupo B. Es importantre que sepamos que esta elaborado con soja no transgénica.
Wok de verduras con cúrcuma y jengibre
Ingredientes. 2-3 raciones:
1 pimiento rojo
1 zanahoria grande
150 g de col verde
1 cebolla tierna
4 floretes de bróquil
100 g de judia tierna redonda
4 cs de alga wuakame
1 cp de cúrcuma
1 cp de jengibre molido
Aceite de oliva o de sesamo
1. Lavar y cortar todas las verduras en juliana.
2. Calentar el aceite en el wok o cazuela ancha, e incorporar las verduras zanahoria, bróquil, cebolla, pimiento, judias y la alga wakame previamente remojada. Rehogar durante 3 minutos y por último añadir la col. Rehogar durante 2 minutos más y retirar del fuego.
3. Añadir la cúrcuma, el jengibre y la sal. Mezclar bien para integrar los sabores.
El jengibre es beneficioso para problemas dijestivos, ayuda a neutralizar los jugos gástricos. Favorece el alivio de dolores reumáticos y articulares. Es eficaz contra la gripe y los resfriados, al favorecer la expectoración. Mejora el flujo sanguíneo, por lo que previene las enfermedades cardiovasculares.