Encabezado 1

Sopa cruda de remolacha

Ingredientes. 2 raciones

1 remolacha cruda de 100 g aprox.

1 manzana

1 ramita de apio

1 trocito de puerro (4 cm aprox)

2 cs de coco rallado

300 ml de agua

sal marina al gusto

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1. Lavar, pelar, trocear las verduras y la manzana, introducirlas en la batidora de vaso con el agua y una pizca de sal. Batir hasta formar una crema de textura fina.

2. Servir decorando con el coco.

La remolacha es rica en vitamina A y C, hierro, calcio, potasio, manganeso... estimula el trabajo del higado y la vesícula, beneficiosa en caso de anemia, es depurativa, laxante y limpiadora del intestino.

Pate de tofu con nueces

Ingredientes:

250 g de tofu

100 g de nuecesremojadas previamente toda la noche.

1 cs de miso

1 cebollino o perejil para decorar

1. Hervir el tofu con agua durante 5 minutos.

2. Sacarlo del recipiente, escurrir, triturar junto con las nueces y el miso, hasta conseguir una pasta homgénea.

3.Decorar con el cebollino o el perejil.

Se sirve con bastoncitos de apio, calabacín, zanahoria o sobre rodajas de calabacín crudo (montaditos).

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El tofu se obtiene cuajando la leche de soja. Es rico en proteínas, minerales como el calcio, hierro, potasio, zinc, magnesio y vitaminas D,E,K y algunas del grupo B. Es importantre que sepamos que esta elaborado con soja no transgénica.

Wok de verduras con cúrcuma y jengibre

Ingredientes. 2-3 raciones:

1 pimiento rojo

1 zanahoria grande

150 g de col verde

1 cebolla tierna

4 floretes de bróquil

100 g de judia tierna redonda

4 cs de alga wuakame

1 cp de cúrcuma

1 cp de jengibre molido

Aceite de oliva o de sesamo

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1. Lavar y cortar todas las verduras en juliana.

2. Calentar el aceite en el wok o cazuela ancha, e incorporar las verduras zanahoria, bróquil, cebolla, pimiento, judias y la alga wakame previamente remojada. Rehogar durante 3 minutos y por último añadir la col. Rehogar durante 2 minutos más y retirar del fuego.

3. Añadir la cúrcuma, el jengibre y la sal. Mezclar bien para integrar los sabores.

El jengibre es beneficioso para problemas dijestivos, ayuda a neutralizar los jugos gástricos. Favorece el alivio de  dolores reumáticos y articulares. Es eficaz contra la gripe y los resfriados, al favorecer la expectoración. Mejora el flujo sanguíneo, por lo que previene las enfermedades cardiovasculares.